会津坂下町の名物と云われる食堂いしやまの冷やしラーメン、一昨年五月以来ぶりに食べに行く。因みに駐車場は店の両隣にあるが置ける台数は少ない。

メニューは古くからある町の食堂といった内容。店頭には冷やしラーメンと手打ちそばと表記されているように、そばが推しメニューなのだろう。

店内は四人席テーブル×二卓、小上がり四人席×三卓。昔ながらの店作りであり、特に小上がり席で背中を合わせるとやや窮屈な印象。

冷やしラーメン ＠680円＋大盛り ＠150円

涼しげに氷が浮いたスープは澄んだ黄金色で油膜は見当たらない。具はチャーシューとシナチク、そしてみじん切りの玉ねぎと至ってシンプル。

まずはスープを一口、端麗な中に醤油の程よいしょっぱさが口内に広がり、胃袋を刺激します。併しながらここから先が冷やしラーメンの難しいところだと推測するが、コクや深みが希薄に感じてしまう。温かいラーメンならば動物性の油で旨味が増すが、油は冷やすと固まってしまうため使えない。従って先述したようにスープには油が浮いておらず、チャーシューも脂分の少ないロースが使用されている。

中太ちぢれ麺は喉越しがよくシコシコした食感。総体的に温かいラーメンを冷たくしたというイメージでは濃厚さに欠けるものの、そのイメージから逸脱した上に成り立つラーメンと云え、夏でも熱いラーメンを求める方には不向きだと思う。

河沼郡会津坂下町市中字二番甲3617 不定休